お知らせ
2023/07/24 15:38
焙煎豆をお送りいただくことで濃厚リキッドを製造代行させていただく弊社の新サービスをご利用いただいたブランド様をご紹介します。
弊社の創業者の出身地でもある北海道、その札幌市で27年もの長い間、自家焙煎コーヒー店を営んでおられる「Tee's Coffee」様です。
CoffeeRoastVivaceは今年で22年目なので、大先輩のロースタリーになります。
▼「Tee's Coffee」店舗情報
住所：〒062-0932 北海道札幌市豊平区平岸2-8-1-11
電話：011-821-4533
▼「Tee's Coffee」店内写真
■「国際カフェテイスティング競技会 アジア2013」で金賞を獲得している実力派のコーヒー自家焙煎店
「Tee's Coffee」を運営されているのは代表の富樫芳久様。
「各珈琲豆の美味しさや生産者の情熱や想いを伝えるパイプ役になれる事がしたい。世の中のウケの良い豆を利益目的で焙煎するより、その豆の個性を伸ばす方向で、個人営業で細々ながら日々楽しく焙煎している」という言葉から、コーヒーへの深い愛情を感じます。
「価格が高い安い」「世の中の評価が高い低い」だけではなく、「豆本来の特徴や表情を引きだして、お客様の美味しい！を一緒に作るのが焙煎士の役割」だと考える私たちにとって、富樫様の考え方は共感が強く、素敵な先輩に出会えて感激です。
その富樫様は、2013年にアジア初で開催された「国際カフェテイスティング競技会」のフィルターコーヒー部門で「金賞」を受賞している実力者。ブルーボトルコーヒーが日本上陸したのが2015年、サードウェーブと共に「コーヒーはフルーティーな特徴を持っている」ということが浸透するよりも前に、「豆自体の特徴を引き出す」という部分で世界的な評価を獲得したということ。純粋に尊敬しますし、その方のリキッドを作らせていただけるのは何よりの光栄で、身が引き締まる思いです。
▼「Tee's Coffee」のコーヒーを支える焙煎機
■「しっかりと濃厚な表現をしてくれてとても美味しい」という感激のご評価
お送りいただいた焼豆は、オープンから大切にされているブレンドのひとつ「マンデリンベースのブレンド」。
「中深煎り（シティくらい）」に焙煎されていて、甘い香りが強く、焦げ味を一切感じないクリアで綺麗な豆でした。
まずはハンドドリップで抽出し、なめらかな甘さとくっきりしたコク、そしてクリアに感じるカカオやプラムの余韻を堪能。
とても美味しくテイスティングさせていただき、この豆の魅力をしっかりとリキッドで表現できるよう、抽出にあたりました。
焼豆2kgから400cc×12本のリキッドを抽出し、お送りさせていただきました。その後、お電話で、
「これまでも外注でリキッドタイプに挑戦しようと思ったこともあったが、どうにも思ったような味わいにならなかった」
「こういう表現をしてくれるのか！と思うくらい、率直に美味しいなと思った」
「12本という少ない量から頼めるので、リピートしたいし、他の豆でも試してみたい」
という、大変嬉しいご評価をいただきました。
▼「中深煎り（シティくらい）」に焙煎されたマンデリンブレンド
■リキッド製造代行についてHPでご紹介いただいている「セラード珈琲」様
「Tee's Coffee」様は、CoffeeRoastVivaceが長い間お世話になっている「セラード珈琲」様のHPがきっかけでお問合せいただきました。
「セラード珈琲」様は、Vivaceが生豆を仕入れさせていただいている、絶大な信頼を置くパートナーです。
ブラジルで契約栽培していただいている「完熟ムンドノーボ」のアテンドも担っていただき、Vivace創業者の前田総子が「コーヒー鑑定士」の認定を受けるためにブラジルに渡った際も、様々な面でサポートさせていただきました。
取り扱いされているコーヒー豆のラインナップはもちろん、クオリティも非常に高く、私たちにとってもなくてはならない存在です。
▼高品質な生豆をラインナップしているコーヒー専門商社「セラード珈琲」様のHP
■圧倒的小ロットからボトリングコーヒー製造可能に
CoffeeRoastVivaceのこだわりとして大切にしている「手作りの高品質」をボトリングコーヒーでも実現するため、製造技術の改善による「超効率的少量生産」を実現しました。これにより、「好みのコーヒー豆・焙煎加減に合わせたボトリングコーヒー」が少量から製造可能となり、今までにない「求める味わいのボトリングコーヒーが極少数で製造できる」というプロセスを独自に構築したものとなります。
「1種類：400cc×12本」という超少量から製造代行が可能で、「お客さまご自身でご用意された焙煎豆2kgをお送りいただくことで、400cc12本のボトリングコーヒーに生成し、お送りする」というモデルがご評価をいただいております。
是非、皆さまの焙煎豆の美味しさを引き出したコーヒーリキッドを、私たちと一緒に作ってまいりましょう。
▼Liquid製造代行に関する詳細・お問い合わせはこちらから
