お知らせ
2023/09/19 18:33
焙煎豆をお送りいただくことで濃厚リキッドを製造代行させていただく弊社の新サービスが、日本のコーヒー界を席巻されている苅込孝史様より高い評価を頂戴しました。
■ボトリングコーヒー「濃厚リキッド」について
独自の抽出プロセスにより抽出した、濃厚タイプのボトリングコーヒーリキッドです。
・リキッド：お湯 ＝ 1：3 ⇒ ホットコーヒー
・リキッド：お水 ＝ 1：3 ⇒ アイスコーヒー
・リキッド：温かいミルク ＝ 1：2 ⇒ 濃厚ホットカフェオレ
・リキッド：冷たいミルク ＝ 1：3 ⇒ アイスカフェオレ
・リキッド：炭酸 ＝ 1：3 ⇒ コーヒースカッシュ
・リキッド＋アイスクリーム ＝ アフォガート
・リキッド＋パンケーキ生地 ＝ コーヒーパンケーキ
・リキッド＋かき氷＋みぞれシロップ ＝ 大人のコーヒーかき氷
などのように、お好みに合わせて濃さを調整しながら、簡単なのに本格的で美味しいコーヒーを楽しめます。
CoffeeRoastVivace本店を含め、飲食店でのカフェメニューや物販商品にも利便性と味わいの良さをご評価いただいております。
■苅込孝史様について
苅込孝史様は、「Licensed Q Arabica Grader：世界レベルのSCA（スペシャルティコーヒー協会）が定めた基準・手順にのっとってコーヒーの評価ができるとCQI（場合によってはCQIとSCAの両方）が認定した技能者」の認可取得をはじめとし、国内外の競技会でも優勝・金賞受賞経験のある方です。
【受賞・認可実績】
・SCAJ2023ローストマスターズチーム優勝
・SCAJ2022ローストマスターズチーム優勝
・SCAJ2021利きコーヒー選手権 優勝
・IIAC2019エスプレッソ焙煎世界大会金賞
・Classifcador（ブラジルコーヒー鑑定士）
・Q Arabica Grader
・Q Processing Professinal2
▼SCAJ2021利きコーヒー選手権参加時
上記実績から、数々の企業やロースタリーでのコンサル活動や講演も行いながら、ご自身でも「Middle Earth Coffee（ミドルアースコーヒー）」というブランドを運営されています。また、他社様の焙煎工場で大型の200kg焙煎機での焙煎も任されている等、豆のポテンシャルを引き出しながら整えるその手腕が、各所で確固たる信頼につながっています。
▼「Middle Earth Coffee」店舗情報
住所：〒272-0034 千葉県市川市市川2-21-17
電話：090-9508-9735
■ブラジルらしいコクもありながら、華やかな香りと甘さがあふれだす豆でリキッドを製造
この度、苅込様が焙煎されたブラジルのシングルオリジンを使用してリキッドをお作りし、ご賞味いただきました。届いた豆をカッピング＆ハンドドリップで確認したところ、あふれるほどに華やかな香りと、牧草感を一切感じさせないクリアな甘さを持ちながら、ブラジルらしいコクがバランス良く引き出された味わいでした。焙煎したてをお送りいただき、翌日の9/10に賞味したのですが、この焼き立て状態でトロリとした舌触りがクリアに感じられるのは圧巻です。
これだけのクオリティの豆だからこそ、リキッドに抽出した際に余すことなく良さを引き出したい。このあふれるほどのフローラルなジューシーさを再現したい。その一心で抽出し、お送りさせていただきました。
▼リキッド抽出に使用したダブルファーメンテーションのブラジル豆
■「リキッドでここまで出来るのはすごい！」という感激のご評価
着荷早々にご賞味いただけ、すぐにメッセージをいただきました。そこには「リキッドでここまで出来るのってすごい」「色も形もシンプルかつスタイリッシュ」というご評価。焙煎された豆のポテンシャルを限りなく最高値まで引き出したいという私たちにとって、この上ないお言葉をいただき、感激とともに「このサービスは数多のロースタリー様にとって強い味方になれる」と自信を確固たるものにしました。
また、「私もリキッド用として焙煎プロファイルを変えて、更に良いリキッドにしていきたい！」という、作り手としてやり甲斐を感じるお言葉も頂戴しています。出会ったことのないようなリキッドコーヒーを生み出せる日が待ち遠しいです。
▼Classifcador（ブラジルコーヒー鑑定士）取得時の写真
■圧倒的小ロットからボトリングコーヒー製造可能に
CoffeeRoastVivaceのこだわりとして大切にしている「手作りの高品質」をボトリングコーヒーでも実現するため、製造技術の改善による「超効率的少量生産」を実現しました。これにより、「好みのコーヒー豆・焙煎加減に合わせたボトリングコーヒー」が少量から製造可能となり、今までにない「求める味わいのボトリングコーヒーが極少数で製造できる」というプロセスを独自に構築したものとなります。
「1種類：400cc×12本」という超少量から製造代行が可能で、「お客さまご自身でご用意された焙煎豆2kgをお送りいただくことで、400cc12本のボトリングコーヒーに生成し、お送りする」というモデルがご評価をいただいております。
是非、皆さまの焙煎豆の美味しさを引き出したコーヒーリキッドを、私たちと一緒に作ってまいりましょう。
▼Liquid製造代行に関する詳細・お問い合わせはこちらから
